LASS UNS PILZE SUCHEN GEHEN
Katalonien, ein pilzreiches Land
In Katalonien haben wir das Glück, Gebiete mit hohen Bergen und Wäldern zu finden, die nicht weit von Städten entfernt sind. Wir sind von einer großen Vielfalt an Landschaften umgeben, die wir zu jeder Jahreszeit genießen können. Doch im Herbst beginnt eine der ältesten Traditionen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird: die Pilzsuche.
Diese Aktivität ist eine der originellsten und beliebtesten in Katalonien, so sehr, dass es sogar einen sehr kuriosen Ausdruck gibt: "Estar tocat del bolet" (vom Pilz berührt werden), was bedeutet, dass eine Person halluziniert/verrückt ist. Dieser volkstümliche Ausdruck stammt von dem Pilz Amanita Muscarita, dem berühmten roten Pilz mit den weißen Punkten, weil er halluzinogene Eigenschaften hat. Man sagt, dass dies der Ursprung des ganzen Fanatismus rund um die Welt der Pilze in Katalonien ist. Heutzutage gibt es alle möglichen Aktivitäten wie Messen, Wettbewerbe, Exkursionen, Workshops... Es gab sogar eine Fernsehsendung, die der Pilzsuche gewidmet war.
Da wir uns an privilegierten Orten in Katalonien befinden, von denen einige in der Nähe perfekter Pilzsuchgebiete liegen, wollten wir unsere Tipps mit Ihnen teilen. So können auch die unerfahrensten Pilzsucher hier alle notwendigen Informationen finden, um zu lernen, wie man Pilze sucht und sammelt.
1. Wann sammelt man Pilze
Die Sammelsaison für Pilze beginnt in der Regel im Oktober, aber vieles hängt von verschiedenen Faktoren ab: von der Art des Bodens, der Feuchtigkeit, der Temperatur und davon, ob es kürzlich geregnet hat. Deshalb ist der ideale Monat für die Pilzsuche der November, wenn der Herbstregen eingesetzt hat. Wenn es im Sommer viel geregnet hat, kann man die Pilze aber auch schon ab Ende September finden.
Aufgrund dieser unterschiedlichen Faktoren ist es schwer zu sagen, wann die Pilzsaison vorbei ist. Je nachdem, wo man hinschaut, wird es vor oder nach Dezember beendet sein. Unser Freund mit der meisten Pilzsammler-Erfahrung verrät uns einen Trick: Wenn ein so genannter "Fredolic"-Pilz (Gemeiner Erd-Ritterling) gefunden wird, bedeutet das, dass es draußen kalt wird und damit die Pilzsaison zu Ende geht.
2. Wo man in Katalonien nach Pilzen suchen kann
Nun, da Sie wissen, wann man Pilze sammelt, müssen Sie wissen, wo Sie sie suchen müssen, um ein guter Pilzsammler zu sein. Experten finden Pilze leicht, weil sie bereits wissen, wo sie wachsen. Wenn sie einen Pilz finden, markieren sie ihn auf ihrem GPS und kommen im nächsten Jahr wieder, um zu sehen, ob sie wieder Glück haben. Und wenn ja, dann wird das von nun an ihr großes Geheimnis sein. Aber keine Sorge, wenn Sie nicht mit einem Experten unterwegs sind, verraten wir Ihnen unsere Geheimnisse, wo Sie in Katalonien Pilze suchen können.
Die bekanntesten Gebiete für die Pilzsuche in Katalonien sind in der Regel die folgenden Bergregionen: der Naturpark Montseny, Berga oder Pont de Suert. In diesen Gebieten muss man wissen, wie man die verschiedenenWaldarten erkennt, wenn man z. B. einen bestimmten Pilz finden will:
- Eichenwälder: In der Nähe der Eichen kann man Steinpilze, Mehl-Räslinge oder Gemeine Erd-Ritterlinge finden.
- Kastanienhaine: In diesen Gebieten können Sie Kaiserlinge, Semmel-Stoppelpilze oder verschiedene Steinpilze finden.
- Steineichen- und Kiefernwälder: In der Nähe finden Sie Pfifferlinge, Mönchsköpfe (in Steineichenwäldern mehr als in Kiefernwäldern), Täublinge oder Gemeine Erd Ritterlinge.
- Auen- oder Galeriewälder: in der Nähe von Flüssen, Bächen, Teichen, Seen. In dieser einzigartigen Landschaft können Sie Austernpilze, orangefarbene Steinpilze, Totentrompeten oder helle Steinpilze finden.
In der Nähe von Barcelona liegt das Dorf Rupit. Dieses Dorf erfüllt so gut wie alle Voraussetzungen ein idealer Ort für die Pilzsuche zu sein: Dank seiner vielfältigen Landschaften haben Sie Zugang zu Eichenhainen, Steineichenwäldern und Auenwäldern. Das Beste ist, dass Sie auf dem Campingplatz Sènia Rupit übernachten können, wenn Sie einen Ausflug mit Ihrer Familie oder Ihrem Partner machen möchten. Stellen Sie sich vor, Sie wandern den ganzen Tag, kommen abends auf dem Campingplatz an, genießen den Whirlpool in unserer Terra-Unterkunft und kochen ein leckeres Rezept mit den gesammelten Pilzen... Einfach eine perfekte Kombination!
Jetzt werden Sie vielleicht überrascht sein: Das mediterrane Klima hat einen großen Einfluss auf das Auftreten von Pilzen, aber das Kurioseste ist, dass man in küstennahen Gebieten auch Pilze finden kann!
Durch die Nähe zum Meer herrscht in den Wäldern bei Regen fast die gleiche Luftfeuchtigkeit wie in den Bergen, was dazu führt, dass sogar auf dem Hügel von Pineda de Mar, in der Nähe des Campingplatzes Caballo de Mar, Pilze wachsen können. Außerdem bevorzugen manche Menschen diese Pilze, weil sie beim Verzehr eine salzige Note am Gaumen haben, die die Bergpilze nicht haben.
Wenn Sie jedoch lieber in einem Wald auf Pilzsuche gehen möchten, sollten Sie nicht zögern, den Naturpark Montseny zu besuchen (45 Minuten mit dem Auto vom Campingplatz Sènia Caballo de Mar entfernt). Diese Umgebung ist sehr leicht zugänglich und man kann auf verschiedenen Wegen nach Pilzen suchen. Es lohnt sich auf jeden Fall, auf einem unserer Campingplätze zu übernachten, um einen schönen Familienausflug zu machen: Morgens früh aufstehen, um Pilze zu suchen, und nachmittags auf dem Campingplatz Spaß haben. Kinder lieben es Pilze zu finden, für sie ist es wie eine Schatzsuche.
3. Wie man Speisepilze erkennt
Der in der Welt der Pilze am häufigsten verwendete Satz lautet: "Im Zweifelsfall nicht nehmen". Dies ist einer der besten Ratschläge, die man Ihnen geben kann, denn es gibt mehrere giftige Pilze, die wir erkennen müssen. In Katalonien ist der grüne Knollenblätterpilz jedes Jahr die Hauptursache für zahlreiche Vergiftungen. Andere gefährliche Arten sind: Fliegenpilz und Pantherpilz, orangefuchsiger Raukopf, dunkler Ölbaumpilz, Tiger Ritterling und Trichterlinge. Es ist auch ratsam, keine Pilze zu sammeln, die direkt von einem Baum oder seinem Stamm stammen: Sie sind nicht zum Kochen geeignet und können gesundheitsschädlich sein.
Hier sind jedoch einige Beispiele für essbare Pilze, die wir in der Umgebung unserer Sènia Campingplätze finden können. Im Montseny gibt es eine große Vielfalt: Am leichtesten zu erkennen sind Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge. In Rupit hingegen können wir alle Arten von Steinpilzen finden.
Wenn Sie ein Anfänger bei der Pilzsuche sind, können Sie verschiedene Android-Anwendungen verwenden, wie zum Beispiel: Fungipedia Lite, Mushroom Genera, Setas Bolets - Mushtool oder Boletaires: all about mushrooms. Die meisten Anwendungen benötigen keinen Internetzugang, um zu funktionieren. Außerdem bieten sie nicht nur eine breite Palette von Informationen über Pilze, sondern auch weitere Funktionen. Sie können Orte markieren, an denen Sie Pilze gefunden haben (oder wo Sie Ihr Auto abgestellt haben), mit Spielen, Quizfragen, Anleitungen usw. lernen, Pilze zu identifizieren.
Für diejenigen, die mehr an Büchern als an Technologie interessiert sind, gibt es verschiedene Taschenführer mit allen möglichen Informationen und detaillierten Zeichnungen, die einen tieferen Einblick in die Welt der Pilze geben. Sie sind in der Regel klein genug, um sie bei der Pilzsuche mitzunehmen. Bei den Taschenführern gibt es eine viel größere Vielfalt als bei den Apps, weshalb wir Ihnen empfehlen, je nach Region und Ihren kulinarischen Vorlieben nach spezifischen Reiseführern zu suchen…
Abschließend müssen wir darauf hinweisen, dass einige Anwendungen oder Führer nicht sehr detailliert sind oder eine schlechte Bildqualität aufweisen. Wir empfehlen daher immer, zumindest beim ersten Mal, mit jemandem auf Pilzsuche zu gehen der Erfahrung in dieser Welt hat.
4. Wie man Pilze verantwortungsvoll sammelt
Dies ist für Anfänger sehr wichtig. Verantwortungsvolles Pilzesammeln bedeutet nicht nur, dass wir keine giftigen Pilze sammeln sollten, sondern auch, dass wir auf unsere Umwelt und unsere eigene Sicherheit achten sollten.
Bevor Sie Pilze sammeln gehen, sollten Sie die folgenden Schritte befolgen:
Informieren Sie sich über die Wettervorhersage und das Gebiet, in dem Sie suchen werden. Manchmal stoßen Sie auf Gebiete, die nur für motorisierte Fahrzeuge zugänglich sind, oder auf Gebiete, in denen das Zelten, Picknicken oder Fliegen von Drohnen nicht erlaubt ist. Das sind Regeln, die eingehalten werden müssen, um Fauna und Flora nicht zu schädigen.
Überprüfen Sie Ihre Ausrüstung: Nehmen Sie immer Wasser und Lebensmittel, helle Wanderkleidung und geeignetes Schuhwerk, Karten, Telefon und GPS mit. Vergessen Sie nicht Ihre Ausrüstung zum Pilzesammeln: ein gutes Messer und einen Weidenkorb.
Prüfen Sie, ob Sie eine Genehmigung zum Pilzesammeln benötigen: In Katalonien brauchen Sie keine Genehmigung zum Pilzesammeln, aber wenn Sie diese Ratschläge in anderen Gebieten anwenden möchten, gibt es einige Provinzen im übrigen Spanien, die eine solche Genehmigung verlangen.
Während der Suche ist es wichtig, sich nicht zu weit von den anderen Teilnehmern zu entfernen und immer Referenzpunkte zu markieren, wenn wir nicht einem markierten Weg folgen.
Wenn wir einen Pilz gefunden haben, der uns interessiert, müssen wir uns vergewissern, dass er nicht giftig ist (wenn er es ist, dürfen wir ihn nicht berühren und müssen ihn stehen lassen). Nachdem man die Art sicher bestimmt hat, geht es an die Technik: Man schneidet den Pilz mit einem Messer am Stiel ab. Vor allem dürfen die Pilze nicht herausgerissen und der Boden nicht aufgewühlt werden. Wir können die Pilzfäden schädigen und die nächste Ernte verderben oder verhindern, dass dort weitere Pilze wachsen. Anschließend ist es wichtig, das Loch, in dem sich der Pilz befand, mit der gleichen Erde zu bedecken, um das Myzel zu schützen.
Hier kommt unser Freund, der Boletaire, wieder. Er hat noch nicht alles preisgegeben, aber er hat uns weitere Tipps verraten, die wir mit Ihnen teilen möchten:
"Immer einen Korb mitnehmen, immer!!!" - Sobald der Pilz gesammelt ist, legen Sie ihn mit dem Hymenium (dem unteren Teil des Hutes) nach unten in einen Weidenkorb. Dadurch kann der Pilz seine Sporen durch die Löcher im Korb hindurch verbreiten, so dass wieder neue wachsen können.
Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass der Wald uns allen gehört und unser Handeln nicht zu einer Schädigung beitragen sollte. Bitte hinterlassen Sie beim Pilzesammeln keine Abfälle und machen Sie keinen Lärm, damit das Sammeln nachhaltig und verantwortungsvoll ist.
5. Wie man Pilze zubereitet
Der Reiz des Pilzesammelns liegt in der Verbundenheit mit der Natur, im Zusammensein mit unseren Lieben, im Erleben eines Abenteuers... Wir sollten jedoch auch über den besten Moment für Genießer sprechen, nachfolgend einige Zubereitungstipps.
Pilze können auf verschiedene Arten zubereitet werden, dies sind unsere Empfehlungen:
- Steinpilze oder Champignons können für Cremes verwendet werden.
- Die besten Pilze zum Anbraten sind Pfifferlinge.
- Für die Zubereitung von Eintopf sind Pfifferlinge oder Edel-Reizker ideal.
- Für die Zubereitung eines Omeletts eignen sich auch Pfifferlinge und Edel-Reizker sowie Austernpilze.
- Für die Zubereitung von Risotto empfehlen wir Totentrompeten. Wenn Sie diese Art von Pilzen finden, haben Sie wirklich einen Schatz gefunden!
Ein kleiner Tipp: Wenn man Pilze in der Pfanne brät, sollten sie nicht zu viel Wasser abgeben, sonst kochen sie in ihrer eigenen Flüssigkeit. Am besten schneidet man sie nicht an, sondern bestreicht sie mit Öl und legt sie mit dem Hut nach unten in die Pfanne, wenn man sie zu braten beginnt. Am Ende der Garzeit, wenn Sie sie umdrehen, können Salz, Knoblauch oder Petersilie hinzugefügt werden.
Hier sind einige weitere raffinierte und ebenso köstliche Pilzrezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten.
Wenn Sie keine Zeit haben, eine große Menge an Pilzen am selben Tag zu kochen, oder wenn Sie so viele haben, dass Sie sie nicht alle auf einmal zubereiten können: Keine Sorge, sie können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden! Am besten legen Sie sie mit der Hutseite nach unten auf ein Tablett, ohne sie zu stapeln oder zu bedecken.
Sie können Pilze auch länger aufbewahren: Wenn sie geputzt und abgetrocknet sind, können Sie sie in Scheiben schneiden und einfrieren. Manche Menschen blanchieren sie auch und legen sie in Olivenöl ein. Aber seien wir ehrlich: Meistens sind sie so lecker, dass sie es nicht bis zum nächsten Tag schaffen.
