Katalonija, dežela ljubiteljev gob
V Kataloniji imamo srečo, da imamo območja visokogorja in gozdov, ki niso daleč od vasi in/ali mest. Obkroženi smo z raznolikimi pokrajinami, v katerih lahko uživamo v vseh letnih časih. Toda jesen prinaša eno najstarejših tradicij, ki se prenaša iz generacije v generacijo: iskanje gob.
Ta dejavnost je ena najbolj posebnih in priljubljenih v Kataloniji, tako zelo, da obstaja tudi zelo zanimiv izraz: "Estar tocat del bolet" (biti zadet od gobe), kar pomeni, da je oseba malo nora ali sanja. Ta priljubljen izraz izvira iz gobe Amanita muscaria, znane rdeče gobe z belimi pikami, ki ima halucinogene lastnosti. Pravijo, da je od tu izviral ves fanatizem okoli sveta gob v Kataloniji. Danes se izvajajo številne dejavnosti, kot so sejmi, tekmovanja, izleti, delavnice … Obstajal je celo televizijski program posvečen iskanju gob.
Ker se nahajamo na izjemnih lokacijah v Kataloniji, nekatere blizu odličnih območij za iskanje gob, želimo z vami deliti nekaj nasvetov. Tako boste začetniki tukaj našli vse potrebne informacije, kako iskati in nabirati gobe.
1. Kdaj nabirati gobe
Sezona za iskanje gob se običajno začne oktobra, vendar je to odvisno od več dejavnikov: vrste tal, vlažnosti, temperature in tega, ali je pred kratkim deževalo. Zato je november popoln mesec za iskanje gob, saj so se jesenske padavine že umirile. Vendar pa se lahko gobe pojavijo tudi konec septembra, če je poleti dovolj deževalo.
Zaradi teh spremenljivih dejavnikov je težko vedeti, kdaj se sezona gob zaključi. Odvisno od kraja se lahko konča pred ali po decembru. Naš sodelavec in izkušen nabiralec gob nam je zaupal trik: ko najdeš gobo, imenovano "Fredolic" ali zimsko gobo, to pomeni, da prihaja mraz in da se sezona gob končuje.
2. Kje iskati gobe v Kataloniji
Zdaj, ko veš, kdaj gobe rastejo, moraš kot dober nabiralec gob vedeti, kje jih iskati. Po eni strani strokovnjaki hitro najdejo gobe, saj vedo, kje rastejo. Ko pa najdejo gobišče, ga označijo z GPS-om in se naslednje leto vrnejo, da preverijo, če imajo srečo. Če je tako, bo to njihov največji skrivni zaklad za vedno. Brez skrbi, tudi če ne greš na izlet s strokovnjakom, ti bomo razkrili nekaj skrivnosti, kje iskati gobe v Kataloniji.
Najbolj znana območja za iskanje gob v Kataloniji so gore, kot so narodni park Montseny, Berga ali Pont de Suert. Toda znotraj teh območij moraš znati prepoznati vrste gozdov, če želiš najti določeno gobo, na primer:
- Hrastovi gozdovi: okoli hrastov lahko najdeš jurčke, molinera gobe ali rdečo mušnico.
- Kostanjevi gozdovi: tu lahko opaziš cesarske gobane, mavrahe ali različne jurčke.
- Gozdovi pušpanov in borovcev: tukaj lahko najdeš mlecne gobe, platerje (več v pušpanih kot borovcih), rdečo mušnico ali zimske gobe.
- Obvodni gozdovi: ob rekah, potokih, jezerih in ribnikih. V tem edinstvenem okolju lahko najdeš ostrigarje, oranžne jurčke, trobente smrti ali lisičke.
Blizu Barcelone imamo vasico Rupit. Ta kraj izpolnjuje skoraj vse pogoje za popoln kraj za iskanje gob: zahvaljujoč raznolikosti pokrajine imaš dostop do hrastovih, borovih in obvodnih gozdov. Najboljše od vsega pa je, da če si želiš pobegniti z družino ali s partnerjem, se lahko nastaniš v kampu Sènia Rupit. Predstavljaj si, da si cel dan na izletu, zvečer pa prideš v kamp, uživaš v jacuzziju v našem nastanitve Terra Spa in pripraviš okusen recept z gobami, ki si jih nabral ... Preprosto popolna kombinacija!
Morda te bo presenetilo: sredozemsko podnebje močno vpliva na pojav gob, a najbolj zanimivo je, da lahko gobe najdeš tudi blizu obale!
Blizu morja, ko dežuje v gozdovih, je skoraj enaka vlaga kot v gorah, zaradi česar se lahko gobe pojavijo celo na griču Pineda de Mar, blizu kampa Caballo de Mar. Nekateri celo raje nabirajo te gobe, ker imajo zaradi bližine morja rahlo slan okus, česar gobe z gora nimajo.
Če pa raje iščeš gobe v gozdni pokrajini, ne oklevaj in obišči narodni park Montseny (45 minut vožnje iz kampa Sènia Caballo de Mar). To območje je zelo lahko dostopno in ponuja različne poti za iskanje gob. Vsekakor je vredno bivati v enem od naših kampov za zabaven pobeg z družino: zgodaj zjutraj se odpraviti na iskanje gob, popoldne pa uživati v zabavi v kampu. Otrokom je pogosto všeč iskanje gob, saj je to zanje kot iskanje zaklada.
3. Kako prepoznati užitne gobe
Najpogosteje slišana fraza v svetu gob je: "Če dvomiš, je ne vzemi." To je eden najboljših nasvetov, saj obstaja več strupenih gob, ki jih moramo prepoznati. V Kataloniji je glavna povzročiteljica mnogih zastrupitev vsako leto Amanita phalloides, znana kot zelena mušnica. Druge nevarne vrste so: Amanita muscaria in pantherina, Cortinarius, Omphalotus olearius, Tricholoma pardinum in Clitocybe. Prav tako ni priporočljivo nabirati gob, ki rastejo neposredno iz drevesnega debla: niso primerne za kuhanje in so lahko nevarne za zdravje.
Po drugi strani pa ti predstavljamo nekaj primerov užitnih gob, ki jih lahko najdeš okoli naših kampov Sènia. V Montsenyju lahko najdeš veliko različnih vrst: najlažje prepoznavne so mlecne gobe, lisičke in trobente. V Rupitu pa lahko najdeš različne jurčke.
Če si začetnik v iskanju gob, si lahko pomagaš z različnimi aplikacijami za Android, kot so: Fungipedia Lite, Géneros de Setas, Setas Bolets - Mushtool ali Boletaires: vse o gobah. Večina aplikacij ne potrebuje dostopa do interneta za delovanje. Poleg tega, da vsebujejo obsežne informacije o teh gobah, imajo še dodatne funkcije. Označiš lahko kraje, kjer si našel gobe (ali kje si parkiral avto), se učiš z igrami za prepoznavanje gob, kvizi, vodiči itd.
Po drugi strani, če imaš raje knjige kot tehnologijo, obstajajo različni priročniki, ki vsebujejo podrobne informacije z ilustracijami, ki ti pomagajo poglobiti znanje o gobah. So majhne velikosti, da jih lahko nosiš s seboj, ko iščeš gobe. Nekateri so celo dobro zaščiteni pred obrabo. Na voljo je več vrst priročnikov kot aplikacij, zato priporočamo, da iščeš priročnike, ki so bolj specifični za tvojo regijo, kulinarične preference ...
Na koncu pa moramo opozoriti, da nekatere aplikacije ali priročniki niso dovolj podrobni ali imajo slabe slike, zato vedno priporočamo, da prvič iščeš gobe v spremstvu nekoga, ki ima izkušnje v tem svetu.
4. Kako nabirati gobe odgovorno
To je zelo pomembno za začetnike. Odgovorno nabiranje gob ne pomeni le tega, da ne smemo nabirati strupenih gob, ampak tudi, da moramo skrbeti za naše okolje in lastno varnost.
Preden zapustiš dom, se priporočajo naslednji koraki:
- Preveri vremensko napoved in se pozanimaj o območju, kjer nameravaš iskati. Včasih se lahko znajdeš v območjih z omejenim dostopom za motorna vozila ali na območjih, kjer kampiranje, piknik ali letenje z droni ni dovoljeno. To so pravila, ki jih je treba spoštovati, da ne škodujemo favni in flori.
- Preveri opremo, ki jo boš vzel s seboj: vedno imej s seboj vodo in hrano, svetla pohodniška oblačila, primerno obutev, zemljevide, telefon, GPS. Ne pozabi na opremo za nabiranje gob: dober nož in košaro iz vrbovega šibja.
- Preveri, če potrebuješ dovoljenje za iskanje gob: v Kataloniji dovoljenje ni potrebno, če pa razmišljaš o uporabi teh nasvetov v drugih delih Španije, nekatere province to zahtevajo.
Med iskanjem gob je pomembno, da se ne oddaljuješ preveč od svojih spremljevalcev in vedno označiš referenčne točke, če ne slediš označeni poti.
Ko najdeš gobo, ki te zanima, preveri, da ni strupena (če je, je ne dotikaj, ampak jo spoštuj). Po varni identifikaciji vrste pride na vrsto tehnika: gobo odreži pri dnu z nožem. Gobe nikoli ne smemo izpuliti iz tal in ne smemo prekopavati zemlje: s tem lahko poškodujemo micelij in preprečimo nadaljnje rasti gob na tem mestu. Pomembno je, da pokrijemo luknjo, kjer je bila goba, z isto zemljo, da zaščitimo micelij.
Tukaj nam spet pomaga naš nabiralec gob. Čeprav nam ni razkril vseh skrivnosti, nam je podal še en nasvet:
"Vedno imej s seboj košaro, vedno!!" - Ko nabereš gobo, jo postavi v košaro iz vrbovega šibja s himenijem (spodnji del klobuka) obrnjenim navzdol. Tako se spore raztrosijo skozi luknje v košari in lahko ponovno zrastejo.
Na koncu bi radi opozorili, da je gozd skupna last vseh in naš obisk ne sme povzročati njegove degradacije. Med iskanjem gob ne puščaj smeti in ne ustvarjaj hrupa, da bo nabiranje trajnostno in odgovorno.
5. Kako kuhati gobe
Čeprav je čar iskanja gob v povezovanju z naravo, preživljanju kakovostnega časa z bližnjimi in doživetju pustolovščine ... moramo govoriti tudi o najboljšem trenutku za gurmane: uživanju užitnih gob, saj imajo bogato gastronomsko vrednost.
Gobe lahko pripravimo na različne načine, tukaj so naši predlogi:
- Za pripravo krem lahko uporabiš jurčke ali šampinjone.
- Za praženje so najboljše lisičke.
- Za pripravo enolončnic so idealni mlecne gobe ali jurčki.
- Za pripravo omlete lahko uporabiš mlecne gobe in jurčke ali ostrigarje.
- Za pripravo rižote priporočamo trobente smrti, če najdeš to vrsto gob, si našel pravo zlato!
Majhen trik: pri kuhanju gob v ponvi ne smejo izločati veliko vode, sicer se bodo kuhale v lastni tekočini. Najbolje je, da jih ne narežeš, premažeš z oljem in jih daš v ponev s klobukom obrnjenim navzdol. Sol, česen ali peteršilj lahko dodaš, ko jih obrneš na koncu kuhanja.
Tukaj ti puščamo bolj zapletene recepte z gobami, ki jih moraš poskusiti, prav tako okusne.
Če nimaš časa za pripravo zapletene jedi isti dan, ko nabereš gobe, ali če imaš toliko gob, da jih ne moreš vse pripraviti hkrati, brez skrbi. V hladilniku jih lahko hraniš nekaj dni! Najbolje jih je položiti na pladenj, ne da bi jih prekril, in z spodnjo stranjo klobuka navzgor.
Gobe lahko tudi dlje časa shraniš: po tem, ko jih očistiš in posušiš, jih lahko narežeš na rezine in zamrzneš. Nekateri jih blanširajo in shranijo v olivnem olju. A bodimo iskreni: takih ne poznamo veliko, saj so gobe tako okusne, da jih večinoma pojemo še isti dan.
