Catalonien, svampernes land
I Catalonien har vi den heldige fordel, at vi har bjergrige områder og skove tæt på byer og landsbyer. Vi er omgivet af en mangfoldig natur, som vi kan nyde året rundt. Men om efteråret begynder en af de ældste traditioner, der går fra generation til generation: at samle svampe.
Dette er en af de mest særlige og elskede aktiviteter i Catalonien, så meget at der endda findes et sjovt udtryk: “Estar tocat del bolet” (at være ramt af svampen), hvilket betyder, at en person er skør eller hallucinerer. Dette udtryk stammer fra svampen Amanita Muscaria, den kendte røde svamp med hvide prikker, som har hallucinogene egenskaber. Det siges, at dette er begyndelsen på Cataloniens store fascination af svampe. I dag er der masser af aktiviteter som messer, konkurrencer, udflugter og workshops – der har endda været et tv-program dedikeret til svampejagt.
Da vi befinder os i privilegerede områder i Catalonien, nogle af dem tæt på de bedste steder til svampejagt, vil vi dele vores tips med dig. Så hvis du er nybegynder, kan du finde al den nødvendige information her for at lære at finde og samle svampe.
1. Hvornår skal man samle svampe
Sæsonen for svampejagt begynder typisk i oktober, men det afhænger meget af faktorer som jordtype, fugtighed, temperatur og om det har regnet for nylig. Derfor er den perfekte måned til svampejagt november, når efterårsregnen har sat sig. Dog kan svampe også begynde at dukke op allerede i slutningen af september, hvis sommeren har været regnfuld.
Disse varierende faktorer gør det svært at vide præcis, hvornår sæsonen slutter. Det afhænger af området og kan slutte før eller efter december. Vores mest erfarne boletaire (svampejæger) deler et trick: Hvis du finder svampen kaldet “Fredolic” (frostsvamp), betyder det, at kulden er ved at komme, og svampesæsonen er ved at være slut.
2. Hvor skal man lede efter svampe i Catalonien
Nu hvor du ved, hvornår svampene dukker op, skal du som en god boletaire vide, hvor du skal lede. Eksperterne ved præcis, hvor de skal finde svampe, og når de finder et godt sted, gemmer de det som en hemmelighed. Men bare rolig, vi deler nogle af vores bedste tips til, hvor du kan lede efter svampe i Catalonien.
De mest kendte områder til svampejagt i Catalonien er blandt andet følgende bjergområder: Montseny naturpark, Berga og Pont de Suert. Men inden for disse områder er det vigtigt at kende skovtyperne for at finde specifikke svampe, for eksempel:
- Egeskove: Her kan du finde spisesvampe som rørhatte, mælkehatte eller bruskhatte.
- Kastanieskove: Disse skove gemmer på kejserhatte, mælkehatte eller andre rørhatte.
- Skove med ege- og fyrretræer: Her finder du tragtkantareller, mælkehatte, bruskhatte og frostsvampe.
- Ådalsskove nær vandløb, åer og søer: Her kan du finde østershatte, orange rørhatte, trompetsvampe og olivenrørhatte.
Tæt på Barcelona finder vi også landsbyen Rupit. Denne landsby opfylder næsten alle kravene for at være det ideelle sted til svampejagt. Med sin varierede natur får du adgang til egeskove, ådalsskove og fyrreskove. Det bedste er, at hvis du vil tage på en udflugt med familien eller din partner, kan du bo på Camping Sènia Rupit. Forestil dig at bruge dagen på svampejagt, vende tilbage til campingpladsen om aftenen, nyde et jacuzzi i vores Terra Spa hytter og lave en lækker ret med de svampe, du har fundet... Det er den perfekte kombination!
Det kan måske overraske dig: Det middelhavsklima påvirker svampenes fremkomst meget, men det mest interessante er, at du også kan finde svampe nær kysten!
Tæt på havet, når det regner i skovene, er fugtigheden næsten den samme som i bjergene, og det gør det muligt for svampe at dukke op, selv på bakkerne i Pineda de Mar, tæt på Camping Caballo de Mar. Nogle foretrækker endda disse svampe, fordi de har en let saltet smag, som bjergsvampene ikke har.
Hvis du derimod foretrækker at søge svampe i en skov, kan du besøge Montseny Naturpark (45 minutter i bil fra Camping Sènia Caballo de Mar). Dette område er let tilgængeligt og har forskellige ruter til svampejagt. Det er uden tvivl værd at overnatte på en af vores campingpladser for at tage på en sjov udflugt med familien: stå tidligt op om morgenen for at lede efter svampe og nyd eftermiddagen på campingpladsen. Børn elsker som regel at finde svampe – for dem er det som en skattejagt.
3. Hvordan identificerer man spiselige svampe?
Det mest udbredte råd blandt svampejægere er: "Hvis du er i tvivl, så lad være med at tage den." Dette er et af de bedste råd, da der findes flere giftige svampe, som man skal kunne genkende. I Catalonien er Amanita phalloides, også kendt som grøn fluesvamp, årsag til mange forgiftninger hvert år. Andre farlige arter inkluderer: Amanita muscaria og pantherina, Cortinarius, Omphalotus olearius, Tricholoma pardinum og Clitocybe. Det anbefales også at undgå svampe, der vokser direkte på træer eller deres stammer, da de kan være uspiselige eller giftige.
Her er nogle eksempler på spiselige svampe, som du kan finde omkring vores Campings Sènia. I Montseny kan du finde en stor variation: de letteste at genkende er tragtkantareller, camagrocs og trompeter. I Rupit kan du finde forskellige typer rørhatte.
Hvis du er nybegynder i svampejagt, kan du bruge forskellige Android-apps som: Fungipedia Lite, Géneros de Setas, Setas Bolets - Mushtool eller Boletaires: todo sobre las setas. De fleste af disse apps kan bruges uden internetforbindelse og tilbyder funktioner som kortlægning af svampesteder, spil til identifikation og quizzer.
Hvis du foretrækker bøger frem for teknologi, findes der mange forskellige håndbøger, som indeholder detaljerede tegninger og information. De er ofte små nok til at have med på svampejagt og kan være en god investering for entusiaster.
Bemærk, at hverken apps eller bøger altid er helt nøjagtige. Derfor anbefales det at tage på svampejagt med en erfaren person, især første gang.
4. Hvordan samler man svampe ansvarligt?
Dette er især vigtigt for nybegyndere. Ansvarlig svampejagt handler ikke kun om at undgå giftige svampe, men også om at beskytte naturen og din egen sikkerhed.
Før du tager af sted, bør du følge disse trin:
- Tjek vejrudsigten og find information om det område, hvor du vil lede. Nogle steder har restriktioner for motorkøretøjer, camping, picnic eller droner. Respekter disse regler for at beskytte flora og fauna.
- Forbered dit udstyr: medbring altid vand og mad, synligt tøj, passende fodtøj, kort, telefon og GPS. Husk også en god kniv og en kurv til at samle svampe.
- Tjek, om du har brug for en tilladelse: I Catalonien kræves der normalt ikke tilladelse, men i andre regioner i Spanien kan det være nødvendigt.
Under svampejagten skal du holde dig tæt på dine ledsagere og markere pejlemærker, hvis du bevæger dig væk fra stierne.
Når du finder en svamp, der interesserer dig, skal du tjekke, at den ikke er giftig. Hvis den er giftig, skal du lade den stå og undgå at røre ved den. Efter sikker identifikation skal svampen skæres ved roden med en kniv – riv aldrig svampen op, og forstyr ikke jorden omkring den for at beskytte myceliet og fremtidige svampe. Dæk hullet til med jord for at beskytte området.
Vores boletaire-ekspert har også et sidste råd: "Hav altid en kurv med dig!" Når du samler svampe, bør de placeres med undersiden opad i en flettet kurv, så sporerne kan spredes gennem hullerne i kurven, og der kan vokse nye svampe frem.
Husk også, at skoven er for alle. Efterlad derfor ikke affald og undgå unødvendig støj for at sikre en bæredygtig og ansvarlig svampejagt.
5. Hvordan tilbereder man svampe?
Mens svampejagt handler om at forbinde med naturen og tilbringe tid med dine kære, er højdepunktet for mange madentusiaster at tilberede og nyde svampene.
Her er vores anbefalinger til tilberedning:
- Til supper og cremer: brug græskar-svampe eller champignoner.
- Til sautering: kantareller er ideelle.
- Til gryderetter: brug tragtkantareller eller rørhatte.
- Til omeletter: brug tragtkantareller, østershatte eller rørhatte.
- Til risotto: trompetsvampe – de er guld værd, hvis du finder dem!
Et lille tip: Når du steger svampe, skal de ikke afgive for meget væske, da de ellers koger i deres egen saft. Pensl dem med olie og læg dem i panden med hatten nedad. Tilsæt salt, hvidløg eller persille til sidst.
Find flere opskrifter med svampe, som er både avancerede og lækre!
Hvis du ikke har tid til at tilberede alle dine svampe samme dag, kan du opbevare dem i køleskabet i et par dage. Læg dem på en bakke med hatten nedad, uden at stable dem.
Du kan også opbevare svampe længere: skær dem i skiver og frys dem eller blanchér dem og lav konserver i olivenolie. Men ærligt talt, de fleste er så lækre, at de sjældent holder så længe!
