Catalonië, mycofiel land
In Catalonië hebben we geluk hoge berg- en bosgebieden te hebben, niet ver van dorpen en/of steden. We worden omringd door een grote verscheidenheid aan landschappen waarvan we kunnen genieten, ongeacht de tijd van het jaar. Maar in de herfst begint een van de oudste tradities die van generatie op generatie wordt doorgegeven: paddenstoelenjacht.
Deze activiteit is een van de meest bijzondere en geliefde in Catalonië, zo erg dat er zelfs een zeer merkwaardige uitdrukking is: "Estar tocat del bolet" (aangeraakt worden door de paddenstoel), wat betekent dat een persoon hallucineert / gek is . Deze populaire uitdrukking komt van de Amanita Muscarita-paddenstoel, de beroemde rode paddenstoel met witte stippen, omdat deze hallucinogene eigenschappen heeft. Er wordt gezegd dat al het fanatisme in de wereld van de paddenstoelen in Catalonië hierdoor is ontstaan. Momenteel worden er allerlei activiteiten georganiseerd zoals beurzen, wedstrijden, excursies, workshops... Er was zelfs een televisieprogramma gewijd aan de zoektocht naar paddenstoelen.
Omdat we ons op bevoorrechte plaatsen in Catalonië bevinden, sommige in de buurt van perfecte gebieden om paddenstoelen te zoeken, wilden we ons advies met je delen. Zo kunnen de meeste beginners hier alle nodige informatie vinden om paddenstoelen te leren zoeken en verzamelen.
1. Wanneer paddenstoelen oogsten
Het paddenstoelenplukseizoen begint meestal in oktober, maar dat hangt af van verschillende factoren: de grondsoort, de luchtvochtigheid, de temperatuur en of het recent heeft geregend. Daarom is november de perfecte maand om paddenstoelen te zoeken, wanneer de herfstregen is ingetreden. Paddenstoelen kunnen ook vanaf eind september groeien als het in de zomer veel heeft geregend.
Deze sterk wisselende factoren maken het moeilijk om te weten wanneer het paddenstoelenseizoen voorbij is. Afhankelijk van waar je kijkt, eindigt het voor of na december. Onze meest boletaire collega deelt een truc met ons: wanneer je een paddenstoel vindt die "Fredolic" of koude paddenstoel wordt genoemd, betekent dit dat de kou eraan komt en daarmee het paddenstoelenseizoen eindigt.
2. Waar paddenstoelen zoeken in Catalonië
Nu je weet wanneer de paddenstoelen uitkomen, moet je om een goede boletaire te zijn, weten waar je ze moet zoeken. Om te beginnen vinden experts gemakkelijk paddenstoelen omdat ze al weten waar ze groeien. Sterker nog, als ze een verblijfplaats van paddenstoelen vinden, markeren ze dat op de GPS en het jaar daarop komen ze terug om te kijken of ze weer geluk hebben. En als dat zo is, zal dat vanaf nu zijn grootste geheim zijn. Maar maak je geen zorgen, als je niet op excursie gaat met een expert, gaan we onze geheimen delen over waar je paddenstoelen kunt zoeken in Catalonië.
De meest bekende gebieden om paddenstoelen te zoeken in Catalonië zijn meestal de volgende berggebieden: het natuurpark Montseny, Berga of Pont de Suert. Maar binnen deze gebieden moet je weten hoe je de soorten bossen kunt identificeren als je een specifieke paddenstoel wilt vinden, zoals:
- Eikenbossen: Rond de eiken kun paddenstoellen , zwezerik, of rusula's vinden.
- Kastanjebossen: in deze gebieden kun je vliegenzwam, gele stekelzwam of verschillende paddenstoelen spotten.
- Eiken- en dennenbossen: in de buurt vinden we cantharellen, zilversmeden (meer in steeneikenbossen dan in dennenbossen), rúsula's of ridder zwam.
- Rivierbossen of galerijbossen: in de buurt van rivieren, beken, vijvers, meren. In dit unieke landschap vind je oesterzwammen, oranje boletus, trompetten van de dood of gordijnzwam.
In de buurt van Barcelona hebben we ook de stad Rupit. Deze voldoet aan bijna alle eisen om de ideale plek te zijn om paddenstoelen te zoeken: dankzij de grote verscheidenheid aan landschappen heb je toegang tot eikenbossen, steeneikenbossen en oeverbossen. Het beste van alles is dat als je er even tussenuit wilt met je gezin of met je partner, je kunt verblijven op camping Sènia Rupit. Stel je voor dat je de hele dag op excursie bent, 's middags aankomt op de camping, geniet van de jacuzzi in onze Terra accommodatie en een heerlijk gerecht maakt met alle paddenstoelen die je hebt verzameld... Gewoon een perfecte combinatie!
Nu zul je misschien verrast zijn: het mediterrane klimaat heeft grote invloed op het uiterlijk van de paddenstoelen, maar het meest merkwaardige is dat je in gebieden nabij de kust ook paddenstoelen kunt vinden!
Omdat het dicht bij de zee ligt, is er als het regent in de bossen bijna dezelfde vochtigheid als in de bergen en dit betekent dat er zelfs paddenstoelen kunnen verschijnen op de heuvel van Pineda de Mar, vlakbij de camping Caballo de Mar. Welke de voorkeur geven aan deze paddenstoelen, want als je ze eet, proef je een zoute toets in de mond die de bergpaddenstoelen niet hebben.
Maar als je liever in een boslandschap zoekt, aarzel dan niet om naar het natuurpark Montseny te gaan (45 minuten rijden van de camping Sènia Caballo de Mar). Deze omgeving is zeer goed bereikbaar en je kunt verschillende routes vinden om paddenstoelen te zoeken. Voor een gezellig gezinsuitje is het zeker de moeite waard om op een van onze campings te verblijven: 's ochtends vroeg opstaan om paddenstoelen te gaan zoeken en 's middags plezier hebben op de camping. Kinderen vinden het vaak leuk om paddenstoelen te zoeken, voor hen is het als een speurtocht.
3. Hoe eetbare paddenstoelen identificeren?
De uitdrukking die het vaakst wordt gezegd in de wereld van paddenstoelen is: "Als je twijfelt, niet nemen". Dit is een van de beste tips die je kunt krijgen, want er zijn verschillende giftige paddenstoelen die we moeten herkennen. In Catalonië is de Amanita phalloides, bekend als groene knolanamiet, de grootste oorzaak van vele vergiftigingen per jaar. Andere gevaarlijke soorten zijn: Vliegenzwam en pantherine, Cortinarius, Omphalotus olearius, Tricholoma pardinum en Clitocybe. Verder is het aan te raden nooit paddenstoelen te plukken die rechtstreeks van een boom of stam komen: ze zijn niet goed om mee te koken en kunnen zelfs gevaarlijk zijn voor je gezondheid.
In plaats daarvan geven we je hier enkele voorbeelden van de eetbare paddenstoelen die we op onze Sènia-campings konden vinden. In Montseny vinden we veel variatie: het gemakkelijkst te herkennen zijn de chanterelle, trechter cantharel en de trompetten. Aan de andere kant kunnen we in Rupit allerlei soorten vinden.
Als je een beginner bent in het zoeken naar paddenstoelen, kun je jezelf helpen met verschillende Android-applicaties zoals: ObsIdentify (Android/iOS), Shroomify (Android, iOS), Mushroom Identify (Android), Mushroom Identificator (iOS), Picture Mushroom (Android/iOS)... De meeste applicaties hebben geen internet nodig om te werken. Bovendien hebben ze naast uitgebreide informatie over deze paddenstoelen nog meer functies. Je kunt locaties markeren waar je paddenstoelen hebt gevonden (of waar je je auto hebt achtergelaten), leren met paddenstoelen identificatie spellen, quizzen, gidsen, enz.
Aan de andere kant, als je meer van boeken houdt dan van technologie, zijn er verschillende pocketgidsen met allerlei informatie, met gedetailleerdere tekeningen om dieper in de wereld van paddenstoelen te duiken. Ze zijn meestal klein van formaat, zodat ze bij je kunnen worden gedragen als je op zoek bent naar paddenstoelen. Er zijn er ook die goed worden verpàkt om slijtage te voorkomen. Er is veel meer variatie aan gidsen dan toepassingen, daarom raden we aan om meer specifieke gidsen te zoeken op basis van het gebied en je culinaire voorkeuren...
Ten slotte moeten we waarschuwen dat sommige toepassingen of handleidingen niet erg gedetailleerd zijn of afbeeldingen van slechte kwaliteit hebben, dus we raden altijd aan om op zoek te gaan naar paddenstoelen, vergezeld van iemand die ervaring heeft met deze wereld, in ieder geval de eerste keer.
4. Hoe paddenstoelen plukken? Op de verantwoordelijke manier
Dit is erg belangrijk voor nieuwkomers. Verantwoord paddenstoelen plukken betekent niet alleen dat we geen giftige paddenstoelen mogen plukken, maar ook dat we moeten zorgen voor ons milieu en onze eigen veiligheid.
Voordat je van huis gaat, is het raadzaam om deze stappen te volgen:
- Controleer de weersvoorspelling en kom meer te weten over het gebied waar je gaat zoeken. Soms kunnen we gebieden vinden met beperkte toegang tot gemotoriseerde voertuigen, of met gebieden waar kamperen, picknicken of vliegen met drones niet is toegestaan. En het zijn regels die moeten worden nageleefd om de flora en fauna niet te schaden.
- Controleer de uitrusting die je gaat meenemen: neem altijd water en eten mee, opvallende bergkleding en passend schoeisel, kaarten, telefoon, GPS. Vergeet het materiaal om paddenstoelen te plukken niet: een goed mes en een rieten mand.
- Controleer of een zoekvergunning nodig is: in Catalonië heb je geen vergunning nodig om paddenstoelen te zoeken, maar als u overweegt deze tips in andere gebieden toe te passen, zijn er enkele provincies in de rest van Spanje die dit wel nodig hebben.
Tijdens het zoeken is het belangrijk om niet te ver van onze metgezellen af te dwalen en altijd referentiepunten te markeren als we geen gemarkeerd pad volgen.
Als we eenmaal een paddenstoel hebben gevonden die ons interesseert, moeten we controleren of deze niet giftig is (als dat zo is, moeten we hem niet aanraken, maar laten staan). Na het veilig identificeren van de soort, komt de techniek: we snijden de paddenstoel aan de voet door met een mes. Bovenal mag de paddenstoelen niet worden ontworteld en mogen we ook niet de grond verwijderen: we kunnen de mycelia bederven en de volgende oogst schaden of voorkomen dat er meer paddenstoelen op die plek groeien. Dan is het belangrijk om het gat waar de paddenstoel zat af te dekken met dezelfde aarde om het mycelium te beschermen.
Hier komt onze mede-boletaire. Hoewel hij niet alles aan ons heeft onthuld, heeft hij ons nog wat advies gegeven om met je te delen:"Draag altijd een mand bij je, altijd!!" - Zodra de paddenstoel is geplukt, moet deze op een rieten mand worden geplaatst met het hymenium (het onderste deel van de hoed) ondersteboven. Dit zorgt ervoor dat de paddenstoel zijn sporen door de gaatjes in de mand verspreidt zodat hij weer kan groeien.
Ten slotte willen we niet vergeten dat het bos van iedereen is en dat onze doorgang de aantasting ervan niet mag beïnvloeden. Laat tijdens het zoeken naar paddenstoelen geen afval achter en maak geen lawaai, zodat de inzameling duurzaam en verantwoord is.
5. Hoe paddenstoelen koken
Hoewel de charme van paddenstoelen plukken ligt in het contact met de natuur, quality time doorbrengen met onze dierbaren en een avontuur beleven... Moeten we het ook hebben over de beste tijd voor de fijnproevers: profiteer van het feit dat ze eetbaar zijn, aangezien ze een groot gastronomische rijkdom zijn.
Champignons kunnen op verschillende manieren worden gekookt, dit zijn onze aanbevelingen:
- Om crèmes te maken kun je pompoenpaddestoelen of paddenstoelen gebruiken.
- Om roebak te maken zijn de cantharellen het beste.
- Om een stoofpotje te maken zijn de oranje groene melkzwam of wijn rode melkzwam ideaal.
- Om een omelet te maken, gebruiken we ook cantharellen en melkzwammen, evenals oesterzwammen.
- Om risotto te maken, raden we de trompetten van de dood aan, als je dit type paddenstoel vindt, heb je goud in handen!
Een trucje: als je champignons in de pan kookt, mogen ze niet te veel water afgeven, anders koken ze in hun eigen vocht. Het beste is om ze niet te snijden, maar ze met olie in te smeren, en als je ze gaat koken, leg je ze in de pan met de hoed naar beneden. Je kunt zout, knoflook of peterselie toevoegen als je ze aan het einde van het koken omdraait.
Hier laten we recepten achter met meer uitgebreide en even heerlijke paddenstoelen die je moet proberen.
Als je geen tijd hebt om een groot recept te maken op dezelfde dag dat je de champignons plukt, of als je er zoveel hebt dat je ze niet allemaal tegelijk kunt koken: maak je geen zorgen. In de koelkast zijn ze een paar dagen houdbaar! Het ideale is om ze in een bak te leggen zonder ze op te stapelen of te bedekken en met de hoed naar beneden.
Champignons zijn ook langer houdbaar: eenmaal schoon en droog kun je ze in plakjes snijden en invriezen. Sommigen blancheren ze ook en maken conserven met olijfolie. Maar laten we eerlijk zijn: we bewaren er niet veel, omdat ze meestal zo lekker zijn dat ze de volgende dag al op zijn.
